El chef Carlos Meneses nos comparte esta receta ideal para preparar en la cena de año nuevo:
Ingredientes:
(Pescado)
- 500 gr de reineta o congrio
- Pasta al ajo negro
- 200 cc de vino blanco
- 30 gr de mantequilla
Ingredientes:
(Acompañamiento)
- 4 papas grandes
- 4 tomates limachinos
- 1 cebolla blanca
- Merquén
- Cilantro
Preparación:
- Pela las papas y ponlas a cocer por 40 min aprox, hasta que queden blandas para poder aplastarlas.
- haz una mini chilena con el tomate y la cebolla y el cilantro, reservar para el montaje final.
- al filete de congrio hazle unos cortes por encima para que no se recoja durante la cocción, y agrega la pasta de ajo encima. Espárcela por el filete y llévalo a una sartén caliente con aceite de oliva y un trocito de mantequilla por 10 min aprox.
- Montar el plato
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